厌氧菌是地球上数量最多、物种最丰富的细菌，但目前人们对它知之甚少。它们对氧气敏感、生长条件苛刻，不容易培养分离。要培养厌氧菌，必须创造一个无氧的环境。常用的厌氧培养方法有很多种，如疱肉培养基、产气袋法、厌氧手套箱法等。

为进一步加强和规范疾控机构食品安全和营养健康相关工作，国家卫生健康委会同国家疾控局研究制定了《疾病预防控制机构食品安全和营养健康工作细则》（以下简称《细则》）。该细则附《实验室仪器设备建议清单》